投稿者: murakami

岐阜県魚苗センターでは、稚鮎の生産に加えて、来年から本格的に商品の販売に取り組んでまいります。それらの商品群はホームページを通じて、ご紹介させて頂きますが、そこに掲載する商品の写真撮影をしました。鮮魚のアユや甘露煮などの加工品まで当初のラインナップは１５種類程度になります。センターでは、これからも研究やマーケティングを重ね、より安全で美味しいアユをお届けできるよう頑張ります！

岐阜県魚苗センターの看板犬「五郎丸」です。朝日を背に浴びて何やら物思いにふけっていました。五郎丸は保護犬を譲って頂いたもので今ではすっかり魚苗センターの人たちに懐き、センターを訪問した人たちともすぐに仲良くなれます。岐阜県魚苗センター訪問の際は、是非、会いにいってあげてください。五郎丸の犬小屋の直ぐ後ろには、写真のような清流・長良川をのぞむこともできます。因みに日中の長良川の景色はこんな感じです。

「背ごし」とは、新鮮なアユを骨つきのまま薄い筒切りにして、主に酢味噌で頂くのですが、筆者の印象では、和歌山などでは一般的な食べ方だと思います。刺身と違うのは「骨丸ごと」ということです。初めて「背ごし」を食べる人は、最初の抵抗感はありますが、いったん口にすると、骨のなんとも言えない口当たりに病みつきになってしまいます。ちなみにアユはある程度脂がのったものであれば、優良な脂肪酸（不飽和脂肪酸）n-3が青魚と同レベルかそれ以上含まれているのです。岐阜県魚苗センターのアユは、他の地域のアユと比べても、とりわけn-3が豊富に含まれていることが、先日の検査で明らかになりました。
※そのデータはこのホームページ上ございます。