岐阜県魚苗センターの特徴 ①
生き物は人の手を介することでストレスを受けるとよく言われますが、特に「アユ」などの魚類は、体温が低く人が触ることで弱ると考えられます。友釣りのアユを触る時は、手を冷やすという行為は理にかなっていると言えます。岐阜県魚苗センターのアユは、ほぼ人手に渡ることなく成長し、出荷するのが特徴の一つです。
岐阜県魚苗センターの特徴 ②
アユは清流で育つ魚です。採卵・採精～ふ化～飼育～出荷とアユの生産には終始「水」は重要な役割を果たしますが、魚苗センターの敷地には地下水を汲み上げて、貯蔵する施設が充実しています。それを利用して、飼育用の淡水や人工海水の供給を行い、さらに水質・水温チェックや老廃物の除去作業をこまめに繰り返します。給餌作業については、餌の配合から給餌時間や給餌方法まで綿密に組まれたスケジュールで進められます。
岐阜県魚苗センターの特徴 ③
岐阜県魚苗センターのアユには、一般的な養殖アユの２．５倍のＤＨＡやＥＰＡ等のn-3系不飽和脂肪酸が含まれています。また、「子持ち小アユ」の量産に成功したことも含め、国内では革新的な成果をあげています。その背景にあるのが、給餌方法と大小様々に配置された飼育池を、巧みに循環活用する高度な飼育技術です。もちろん薬品などは一切使用していません。衛生環境においても、皇室（宮内庁）による御料鵜飼や世界農業遺産という重責を堅持するために、国内屈指の安心・安全体制を整えています。
■丁寧に、そして、迅速にお届けいたします。
「生」の鮮度
注文を受けてから取り上げし、数日間砂抜きをして、氷締めして翌日着になるように発送手続きをします。前もって日付指定がある場合は、その日に届くように逆算して取り上げ・砂抜き・氷締めをします。
「冷凍」の技術
賞味期限は1年で、在庫は、マイナス２０度以下で保管しています。鮮度が最高の状態で一気に急速冷凍するので、解凍後は刺身でも頂けるの品質を維持しています。
（注）安全のため解凍後の生食はお控え下さい。
甘露煮
甘露煮は、二種類ご用意しています。一つは魚苗センターオリジナルのレシピで、調理してからパック詰めにした後、素早くマイナス20℃以下の冷凍庫に保存します。 まとまった分量であればあらかじめ注文して頂ければ受注納品が可能です。二つ目は、創業100余年の大阪老舗佃煮店とのコラボ商品です。魚苗センターの新鮮なアユを、厳選醤油やブランド山椒と共に秘伝直火製法で炊きだしています。詳しくは当ホームページに記載しています。
■「岐阜県魚苗センター」の見学会については、ここからお問い合わせ下さい。
岐阜県魚苗センターの「安心・安全」をご確認頂く目的として、コロナ前までは、ご要望に応じて、視察・見学会を実施しておりましたが、現在も引き続きその制限を継続しております。ご見学を希望される、法人、団体様は、当ウエブサイトの「お問い合わせ」にご連絡下さい。
