岐阜県魚苗センターの「アユ」については、あらためて、品質データ（2020.10取得）や生産に関わる３大ポイント「①」「②」「③」をご覧下さい。他のアユとの違いがよくわかると思います。
【お知らせ】2024.4.1更新
■長良川由来の鮎を贅沢に使った【雑炊】【鮎拉麺】【鮎の一夜干し】のラインナップに加え、【30センチ！子持ち・特大アユの甘露煮、商品名「安心して下さい、鮎ですよ」】など、続々と新商品を投入中！
いずれも、岐阜県内の道の駅他で発売中です！！
詳しくはお電話か、メールでお問い合わせください。
■一番人気の【珠鮎(※)の甘露煮】は、ご注文を頂いてからお作りしておりますので、いつもフレッシュで新鮮！
やっぱり、出来立てが美味しいですからね～
ご注文後、10日～２週間程度が目安です。
※珠鮎は、岐阜県魚苗センターが研究開発、商標登録したブランドアユ（「子持ち小アユ」）です。
■鮮魚、活魚、冷凍、姿干しの各アユにつきましては、在庫状況を確認し、随時対応しております。詳しくは、お電話、メールにてお問い合わせください。
数量や価格に関わる商談用途では、「お問い合わせ」コーナーをご利用下さい。あらためてメールもしくはお電話を致します。
お電話でのお問い合わせは下記まで。
■岐阜県魚苗センター ０５７５－３５－２２２５
（営業時間／平日午前９時～午後５時）
お急ぎの場合は、080-4296-7932まで。
■メールアドレス information@m-spc.biz
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①子持ち小アユ・鮮魚【取扱期間／9月1日～10月20日】
このアユは、岐阜県魚苗センターのブランドアユ【珠鮎】です。
■１尾サイズ／10cm程度
■１尾重量／10～15g程度
■価格／各1キロ＝6,250円 ※消費税別・送料別
【出荷作業】ご注文を受けてから、取り上げて、別の水槽で砂抜きを数日間行い、氷締めをして発送いたします。前もって指定日がある場合は、その日に合わせて作業致します。
◇このアユについて
岐阜県魚苗センターでは、長良川由来のアユを、成魚でありながら、10cm程度の子持ち小アユの開発、量産に成功しました。
このアユを【珠鮎】（たまあゆ）としてブランド化し、岐阜県から全国～世界へ発信中です。
小アユですが、卵がぎっしり詰まっています！
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②子持ち小アユ・冷凍【取扱期間／年中】
このアユは、岐阜県魚苗センターのブランドアユ【珠鮎】です。
■１尾サイズ／10cm程度
■１尾重量／10～15g程度
■価格／各1キロ＝4,375円 ※消費税別・送料別
【出荷作業】鮮度が高い状態で急速冷凍を行い、解凍後も「生」と同様の品質を維持しています。安全のため、生では召し上がらないで下さい。ご希望日にクール便で発送致します。
【賞味期間】１年
◇このアユについて
岐阜県魚苗センターでは、長良川由来のアユを、成魚でありながら、10cm程度の子持ち小アユの開発、量産に成功しました。
このアユを【珠鮎】（たまあゆ）としてブランド化し、岐阜県から全国～世界へ発信中です。
小アユですが、卵がぎっしり詰まっています！
自然解凍がお薦めです。
■お問い合わせ
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③子持ち小アユ・活魚【取扱期間／9月1日～10月20日】
このアユは、岐阜県魚苗センターのブランドアユ【珠鮎】です。
１尾サイズ／10cm・10g程度
価格／１袋20尾入り＝12,500円 ※消費税別・送料別
【出荷作業】元気な子持ち小アユを注文後選定し、別水槽で砂抜きを数日間行います。さらに十分な酸素を補充した輸送袋に移した後、出荷します。活魚のため、極力ストレスを与えない配慮をしております。
◇このアユについて
岐阜県魚苗センターでは、「世界農業遺産・清流長良川」で採卵・採精したアユを、最先端技術を駆使し、成魚でありながら10cm程度の超希少「子持ち小アユ」の開発～量産に成功しました。
小さいですが、お腹に卵がぎっしり詰まっています。
■お問い合わせ
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④子持ちアユ・各種サイズ・冷凍【取扱期間／１０月~発売予定】
１尾サイズ／14~24cm程度
１尾重量／30~150g程度
上記の範囲内で、ご希望のサイズ・重量に合わせます。
価格／1キロ＝3,750円 ※消費税別・送料別
【出荷作業】鮮度が高い状態で急速冷凍を行い、解凍後も「生」と同様の品質を維持しています。30-50gサイズは、1kgの冷凍で、60g以上は、個包装でご提供しております。
安全のため、生では召し上がらないで下さい。ご希望日にクール便で発送致します。
【賞味期間】１年
◇このアユについて
センターでは、「世界農業遺産・清流長良川」由来のアユを、生活史を再現するなど、最先端技術を駆使し、飼育しています。子持ちアユは、どれもしっかりと卵を持っています。
自然解凍で調理して頂くことをお薦め致します。
■お問い合わせ
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⑤小アユ・冷凍【取扱期間／５月~発売予定】
※子持ちではありません。
１尾サイズ／10cm程度
１尾重量／10~15g程度
価格／1キロ＝3,750円 ※消費税別・送料別
【出荷作業】鮮度が高い状態で急速冷凍を行い、解凍後も「生」と同様の品質を維持しています。1kgの冷凍ブロックになっています。安全のため、生では召し上がらないで下さい。ご希望日にクール便で発送致します。
【賞味期間】１年
◇このアユについて
岐阜県魚苗センターでは、最先端の厳格な衛生管理のもとで、アユを飼育しています。このアユは「子」アユではなく、「小」アユと呼び、このサイズでも立派な成魚で、店頭ではあまり見かけることのない商品です。小アユの漁獲高は、全国のアユの漁獲高のわずか、０．００６％で、希少とされています。
※写真は冷凍前の小アユ
■お問い合わせ
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⑥子持ち小アユ・冷凍「岐阜県魚苗センターオリジナル」甘露煮
このアユは、岐阜県魚苗センターのブランドアユ【珠鮎】です。
【取扱期間／年中】
１尾サイズ／10cm程度
１尾重量／10g～15g程度
価格／各100g＝750円 ※消費税別・送料別
【出荷作業】オリジナルレシピの風味を損なわないように急速冷凍しています。お召し上がりの際は、自然解凍をお勧めします。出来立ての味と変わらない甘露煮をお楽しみ頂けます。ご希望日にクール便で発送致します。
【賞味期限】１年 （注意）解凍後は、冷蔵にして５日以内でお召し上がり下さい。
◇この甘露煮について
成魚でありながら10cm程度の「子持ち小アユ」を独自のレシピで卵の中心まで味をしみ込ませています。ぎっしり詰まった卵が、芳醇でまろやかな味わい醸し出しています。
※写真は自然解凍した甘露煮50g
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⑦子持ちアユ・真空パック「岐阜県魚苗センターオリジナル」甘露煮
【取扱期間／年中】
１尾サイズ／15cm程度 ※加工前のサイズになります。
１尾重量／30～40g程度（パッケージの内容量の表記は180g）
価格／1袋に5~7尾入り＝897円 ※消費税別・送料別
【出荷作業】オリジナルレシピの風味を損なわないように、出来立ての甘露煮をフィルム容器に入れ、湯煎加熱で真空処理をしております。出来立ての風味と変わらない甘露煮をお楽しみ頂けます。
【賞味期限】３カ月 （注意）開封後は、冷蔵にして５日以内でお召し上がり下さい。
◇この甘露煮について
一般的なサイズの「子持ちアユ」です。
※小アユではありませんので、ご注意ください。
道の駅やホテルなどのお土産店でよく見かけるサイズで、卵をたっぷりと持っており食べ応えがございます。
■お問い合わせ
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⑧アユ・冷凍「岐阜県魚苗センターオリジナル」甘露煮
【取扱期間／年中】
※子持ち・小アユではありません。
１尾サイズ／15～20cm程度
１尾重量／60～80g程度
価格／100g＝500円 ※消費税別・送料別
【出荷作業】オリジナルレシピの風味を損なわないように急速冷凍しています。お召し上がりの際は、自然解凍をお勧めします。出来立ての味と変わらない甘露煮をお楽しみ頂けます。ご希望日を確認した上でクール便で発送致します。
【賞味期限】１年
◇この甘露煮について
こちらは、一般的な「アユの甘露煮」です。
※小アユ、子持ちではありませんので、ご注意ください。
道の駅などの物産店やホテルなどのお土産店でよく見かけるサイズで、良質の脂を豊富に含み、食べ応えがございます。60gの小ぶりサイズから、80gの一般的なサイズを選んで頂けます。
※写真は自然解凍した甘露煮130g
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⑨小アユ・冷凍「岐阜県魚苗センターオリジナル」甘露煮
【取扱期間／年中】
※子持ちではありません。
１尾サイズ／10cm程度
１尾重量／10g程度
価格／100g＝550円 ※消費税別・送料別
【出荷作業】オリジナルレシピの風味を損なわないように急速冷凍をしています。お召し上がりの際は、自然解凍をお勧めします。出来立ての味と変わらない甘露煮をお楽しみ頂けます。ご希望日にクール便で発送致します。
【賞味期限】１年（注意）解凍後は、冷蔵にして５日以内でお召し上がり下さい。
◇この甘露煮について
こちらは「小アユの甘露煮」で、「子」アユではなく、このサイズで立派な成魚です。店頭ではあまり見かけることのない商品で、小アユの漁獲高は、全国のアユの漁獲高のわずか、０．００６％です。
※子持ちではありませんので、ご注意ください。
※写真は自然解凍した甘露煮50g
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⑩子持ち小アユ・老舗佃煮店(※)とのコラボ甘露煮【取扱期間／２月~発売予定】
１尾サイズ／10cm程度
１尾重量／15g程度
予定価格／3尾入り(内容量50g程度)＝550円 ※消費税別・送料別
※全国的にも佃煮の名店が名を連ねる大阪。その中でも、創業100余年の老舗佃煮店の逸品！
※2022年同店オリジナル製品「珠あゆ甘露煮」が農林水産大臣賞受賞
【出荷作業】レトルト加工。老舗佃煮店が新鮮な「子持ち小アユ」を厳選し、秘伝のタレと伝統の製法で仕上げた極上の甘露煮です。ご希望日に発送致します。
【賞味期限】４カ月（常温）
◇この甘露煮について
店頭やインターネットでは殆ど流通していない「子持ち小アユ」の甘露煮です。大阪の老舗佃煮店が、厳選した新鮮な「子持ち小アユ」を、秘伝の醤油と砂糖、清酒、寒天のみを使用して、伝統の大釜でじっくり「直火」で炊き上げた逸品です。希少なブランド山椒（止々呂美）と仕上げの余熱がさらに風味を際立たせています。最上級の甘露煮をお手頃価格でご賞味ください。
※写真は５尾(70g)です。
■お問い合わせ
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⑪成魚のアユ・鮮魚【取扱期間／7月～9月】
※子持ちではありません。
１尾サイズ／12～20cm程度
１尾重量／20～80g程度
価格／1キロ＝3,750円 ※消費税別・送料別
【出荷作業】ご注文を受けてから取り上げ、別の水槽で砂抜きを数日間行い、氷締めにして発送いたします。ご指定日がある場合は、その日に合わせて丁寧に出荷作業を致します。
◇このアユについて
料理屋で提供されたり、旬に百貨店やスーパーの店頭に並ぶアユです。魚苗センターのテイスティングの経験から、20cm前後のサイズが、良質の脂がバランスよくアユ全体に行き渡り、最も美味しいと考えております。センターが誇る、青魚と変わらないＤＨＡを豊富に含むスーパーアユです。
※こちらは「小アユ」「子持ち」ではないので、注意してご購入ください。
■お問い合わせ
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⑫アユ・冷凍【取扱期間／年中】
※小アユ・子持ちではありません。
１尾サイズ／12～20cm程度
１尾重量／20～80g程度
価格／1キロ＝2,500円 ※消費税別・送料別
【出荷作業】出荷準備水槽に移し、数日間砂を吐かせた後取り上げ、鮮度が高い状態で急速冷凍を行います。20～50gサイズは1kgのブロック冷凍です。60～80gサイズは個包装なので、解凍や調理の際は使い勝手が良いです。解凍後も「生」と同様の品質を保持していますが、安全のため、生では召し上がらないで下さい。ご希望日にクール便で発送致します。
【賞味期間】１年
◇このアユについて
センターでは、「世界農業遺産・清流長良川」由来のアユを、飼料の配合やアユの生活史を再現することで、青魚が保有するＤＨＡの含有量と変わらないスーパーアユを開発しました。
※こちらは「小アユ」「子持ち」ではないので、注意してご購入ください。
※写真はブロック冷凍。枠内は個包装。
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⑬小アユ・活魚【取扱期間／6月～9月】
※子持ちではありません。サイズは小さいですが成魚です。
１尾サイズ／10cm・10g程度
価格／1袋25尾入り＝6,250円 ※消費税別・送料別
【出荷作業】元気な成魚の小あゆを、別水槽で砂抜きを数日間行います。さらに十分な酸素を補充した輸送袋に移した後、出荷します。活魚のため、極力ストレスを与えない配慮をしております。
◇このアユについて
一般的に料理屋で提供されることが少ない「小アユ」です。岐阜県魚苗センターの安全管理のもと、元気に泳ぎ回るアユをお届けいたします。味でも、目でも十分にご堪能頂けると思います。
小アユの漁獲高は、全国のアユの漁獲高のわずか、０．００６％という希少魚です。
※こちらは「子持ち」ではないので、注意してご購入ください。
■お問い合わせ
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⑭子持ちアユの姿干し・冷凍【取扱期間／年中】
※小アユではなく普通サイズです。
１尾重量／30～50g程度
価格／1袋3尾入り＝675円 ※消費税別・送料別
【出荷作業】国内有数のアユの飼育施設で、卵を豊富に抱える秋頃まで育てます。そのアユを新鮮な状態で数時間塩漬けにした後、一尾一尾を手作業で機械干しにします。ご希望日にクール便でお届け致します。
【賞味期間】１年
◇この姿干しアユについて
魚苗センター自信のオリジナルレシピです。「子持ち」のため、乾燥には手間と時間を余分にかけています。お召し上がりの際は、軽く両面を炙って下さい。ほどよい塩味と卵のまろやかさに、ご飯やお酒が進むと思います。居酒屋のみならず、料亭でもあまり提供されていない逸品です。
■お問い合わせ
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⑮【鮎拉麵】~岐阜県魚苗センターオリジナル商品①~
清流・長良川のブランド鮎（珠鮎）の甘露煮が贅沢に２尾！！
１尾サイズ／16cm程度
１尾重量／60g程度
価格／１箱（２人前）＝1,370円 ※消費税込・送料別
【商品の特長】岐阜県魚苗センターのオリジナル製品です。アユの品質の良さはもちろんのこと、センター独自のレシピでしっかり煮立て、ほど良い甘さと柔らかさに仕上げた甘露煮は、拉麺との相性が抜群です！
【賞味期限】商品に記載
◇立派な形をしたプリプリのアユの甘露煮（写真）が、どーん！と２尾入り、なんと拉麺（乾麺）にも、アユの身が練りこまれています。スープは、甘露煮と麺のバランスを考えて作ったこだわりがあります。岐阜県魚苗センターの自信作を是非、ご賞味ください！
■お問い合わせ
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⑯【鮎ぞうすい】~岐阜県魚苗センターオリジナル商品②~
ぶつ切りゴロンゴロン 清流・長良川の由来の鮎が１.５尾入っています！
１尾サイズ／16cm程度
１尾重量／55g程度
価格／１箱（１人前）＝625円 ※消費税込・送料別
岐阜県内の道の駅他で販売中。詳しくはお電話かメールでお問い合わせ下さい。
【商品の特長】岐阜県の名産「世界農業遺産・長良川由来の鮎」を有効活用しようと、元岐阜聖徳学園短期大学部准教授の西脇先生監修のもと、岐阜農林高校の生徒たちとの共同開発で完成しました。
一般的に、この類の製品は、規格外の魚の身をほぐしたものが多い中、岐阜県魚苗センターでは、正規品を切り身にして、そこに、ブランド米の「ハツシモ」、昆布そして塩を加えただけのシンプルにして、鮎の食感と味覚を堪能して頂ける贅沢な仕上がりにしました。
骨までホロホロに軟らかく、咀嚼・嚥下に障害のある高齢の方にも是非ご賞味頂ければと思います。
【賞味期限】商品に記載
■お問い合わせ
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⑰【鮎一夜干し】~岐阜県魚苗センターオリジナル商品③~
清流・長良川由来のアユが２尾入っています！
１尾サイズ／16cm程度 ※加工前のサイズになります。
１尾重量／55g程度
価格／１袋＝675円 ※消費税込・送料別
【商品の特長】一夜干しは、アユ本来の風味が凝縮されており、アユらしさをしっかり感じて頂ける商品です。頭から尻尾、骨も全て頂けます。アユは好きだけど、内臓は苦手・・という人には、打ってつけかもしれません。また、１尾あたりの塩分は、約０．６~０．７ｇ程度なので、干し魚としては、身体にやさしい食品です。
【調理の過程】一尾ずつ丁寧に背開きにしたあと、しっかりと内蔵やエラを取っています。血合いはキレイに水洗いした後、水気を拭き取り、浸け地に入れます。この浸け地（塩水+アルファ）や浸す時間にアユのＤＨＡなどの不飽和脂肪酸を損なわないための工夫をしております。浸け地から取り出した後は、干し網に入れ、風通しや気温など決まった条件のもと自然乾燥させ、身側はしっとりと、皮側が程よく乾いた状態で、丁寧に袋に移し、冷凍処理をしております。
【お召し上がり方】トースターでお好みに合わせて焼いて頂くのがお手軽です。（注）網に直に置くと匂いが残るのでご注意ください。
【賞味期限】商品に記載
■お問い合わせ
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⑱【ウルトラサイズの甘露煮】~岐阜県魚苗センターオリジナル商品④~
商品名／「特大！子持ちアユの甘露煮 安心してください！鮎ですよ！」
１尾サイズ／30cm程度
１尾重量／300g程度
価格／１袋＝1,620円 ※消費税込・送料別
【商品の特長】特別な飼育水を使用し、さらに特別な環境や給餌（エサの与え方や種類）方法を駆使することにより、短期間で、このウルトラサイズのアユの生産に成功しました。詳細につきましては、「超希少！子持ち小アユ」同様、企業秘密でございます。
「味は？？」と、言うと、見た目の大味感は全く無く、他の岐阜県魚苗センター産の甘露煮同様、頭から尻尾まで美味しく頂ける、しっとり、マイルドな仕上がりとなっております。現在は、岐阜県内の一部のお店で販売しております。購入のご希望がございましたら、ホームページからお問い合わせ頂くか、お電話を頂ければ対応させて頂きます。
限定生産ですので、数には限りがあり、出荷まで少しお時間を頂くこともございますがご了承ください。
【賞味期限】商品に記載
